扣肉是湘菜中非常经典的一道菜,它的做法也有很多种。其中,最正宗的扣肉做法应该使用五花肉,经过多次腌制和烘烤,使得肉质酥软,肥而不腻。在湘菜中,扣肉的做法也有很多,下面介绍一道最正宗的扣肉湘菜的做法。
(1)先将五花肉切成约3厘米见方的小块,用开水焯水去掉血水,然后捞出沥干水分备用。
(2)将调料准备好,包括料酒、生抽、老抽、盐、糖、姜片和葱段等。将五花肉块放入调料中腌制2小时左右。
(3)将腌制好的五花肉块放入烤箱中,用200度的温度烤制约40分钟左右,直到肉质酥软。
(4)将烤好的五花肉块捞出,放入锅中煸炒,加入一些葱花和蒜瓣,煸炒出香味后,加入一些糖和酱油,继续翻炒几分钟。
(5)最后将炒好的五花肉块放入碗中,放上一些蒸好的糯米饭,再用保鲜膜密封好,放入冰箱中冷藏数小时,食用时取出即可。
这道最正宗的扣肉湘菜的做法,经过多次腌制和烘烤,使得肉质酥软,肥而不腻,口感非常好。在湘菜中,扣肉也是一道非常经典的菜品,可以搭配各种蔬菜和米饭,是一道不错的家常菜。