【手抓扇骨】湘菜视频配方及做法流程
适用人群:
适合喜欢尝试新鲜、多元口味的人,特别是喜欢湘菜的人。
制作步骤:

1. 准备材料:扇骨、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精、辣椒面、花椒面、豆瓣酱、辣椒油等。
2. 扇骨焯水去腥:将扇骨放入开水中焯水,去除表面的血沫和异味,捞出备用。
3. 热锅凉油:将扇骨放入热锅中煸炒,加入姜蒜煸炒出香味,加入适量的料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精和适量的辣椒面、花椒面继续煸炒。
4. 加入适量的水:加入适量的水,汤汁浓稠即可出锅。
5. 装盘食用:将炒好的扇骨装盘,撒上适量的葱花和辣椒面,淋上适量的热油和辣椒油即可食用。
注意事项:

1. 扇骨焯水时,一定要去除表面的血沫和异味。
2. 煸炒扇骨时,要加入适量的调料和适量的水,汤汁浓稠即可出锅。
3. 装盘时,可以根据个人口味加入适量的葱花和辣椒面,增加口感。