大家好，今天小编来为大家解答桂鱼干怎么弄好吃这个问题，干桂花鱼做法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

本文目录

1. 干桂花鱼做法
2. 干鳜鱼做法
3. 干桂鱼的做法是怎样的
4. 干豆角炖鱼的正确方法

干桂花鱼做法

1、鱼提前打花刀晾干用适量盐涂抹，放置1个小时最好，可以入味又防粘锅。2、锅烧热放菜籽油，也可以用别的油，不过菜籽油煎鱼颜色好看3、把鱼煎到两面黄，放料酒，也可以用啤酒，放啤酒就不用加水了，放料酒的话再加一小杯开水，没过鱼身一半就好了，加锅盖焖2分钟4、撒葱花红椒和一些生抽就可以出锅了。味道咸鲜辣香，用个小火锅保温吃最好，怕粘锅的话可以在锅底垫点洋葱丝或者白菜都可以

干鳜鱼做法

1、先把新鲜桂鱼刮去鱼鳞，然后去除鱼鳃和鱼内脏清洗干净，然后把处理好的桂鱼腌制下。

2、先放入适量盐。鱼身体里外都要均匀的抹上盐，再用手揉捏均匀，然后再撒上点料酒。

3、再在鱼肚里放上姜片和花椒粒，把小葱挤出葱汁擦在鱼身上，然后把葱结也塞进鱼肚里。

4、再把桂鱼放入食品袋中，放在阳台篮子里，温度在20至30度左右的常温环境下，自然发酵48小时，闻起来有一点点臭味，就说明臭鳜鱼发酵成功了。生姜先切片再切末。小葱切末。蒜拍散切蒜末，红椒和青椒分别去带，切辣椒圈。

5、锅控干后倒入适量大豆油，等油温升至五成热时在锅中放入一小勺盐，这样煎鱼时就不会粘锅。再放入臭鳜鱼煎至两面变色。盛出装盘备用，这时在锅中放入姜末和蒜末爆香，再放入肉糜，翻炒片刻，再放入生抽。一勺黄豆酱、一勺海鲜酱。

6、适量料酒，再放入清水水量尽量要多一点。这时放入臭鳜鱼，再加入一勺糖提鲜，盖上锅盖大火烧开，中小火慢炖15分钟，等汤汁收浓时，把汤汁浇在臭鳜鱼身上，使鱼肉更加入味。这时盛出臭鳜鱼放入盘中。

7、再在锅中放入青红椒圈，翻炒断生，再用水淀粉勾芡。把芡汁淋在臭鳜鱼身上，然后撒上点葱末点缀下，这样一盘色泽红亮闻起来臭，吃起来非常香的红烧臭鳜鱼就做好了。

干桂鱼的做法是怎样的

桂鱼清蒸可以保留最大的原汁原味，我个人比较喜欢清蒸。

清蒸桂鱼的用料

桂鱼一条（500克左右）干红椒一个（新鲜红椒更好）姜葱料酒盐蒸鱼豉油植物油

清蒸桂鱼的做法步骤

步骤1

桂鱼在去鳞去除内脏后洗净，抹干水分

步骤2

用两汤匙料酒和少许盐抹于鱼表面，腌制十分钟

步骤3

姜去皮切粗丝，葱切粗丝放入鱼肚子中，入蒸锅大火蒸十分钟

步骤4

蒸鱼的时候把一根葱切丝，切好的葱丝放入冰水中浸泡片刻口感会更好，样子也会卷起来，也好看些。干红椒去籽切丝备用

步骤5

鱼蒸好后掉去一部分汤汁。汤汁可以做汤用哈，不要倒掉哦。将葱丝、红椒丝放在鱼身上，浇上蒸鱼豉油

步骤6

将少许油倒入锅中烧热，淋在鱼身上即可

再介绍一个红烧桂鱼的做法：

步骤1

鱼剖好洗净沥水，所有佐料切好备用。

步骤2

热油锅，用中小火将鱼煎至两面金黄盛出。

步骤3

另起锅，不放油，将鱼放入，加入250ml的开水，调入适量米酒、几滴醋，放入姜丝、蒜粒，大火烧开后，调小火加盖焖烧。

步骤4

中途揭开锅盖，加入适量生抽、老抽、少许盐、小米椒继续小火烧，这时要用勺子不停地将汤汁浇在鱼身上，让鱼入味。

步骤5

等汤汁快收干时，将鱼盛入盘中，撒上葱花，剩下的汤汁用水淀粉勾芡煮开，将勾芡的浓汤汁均匀地浇在鱼身上即可。

干豆角炖鱼的正确方法

做法：鲅鱼两条，洗净沥干水分切段，干豆角五百克温水泡软。

葱切段，姜切片，蒜切片，干辣椒两三个，八角两三个，豆瓣酱两匙生抽适量，鸡精适量，盐适量。

锅中放油烧热，放入鲅鱼段，两面煎至金黄盛出。放葱姜蒜，豆瓣酱五香粉爆香，倒入鲅鱼段，翻炒（慢慢的），加一千毫升的水，放入泡软的干豆角。大火烧开，小火慢炖半小时左右。放鸡精盐调味即可。

关于本次桂鱼干怎么弄好吃和干桂花鱼做法的问题分享到这里就结束了，如果解决了您的问题，我们非常高兴。