湘菜特大鳝鱼的做法

配方:
- 特大鳝鱼一条(约500克)
- 葱姜蒜适量
- 辣椒适量
- 料酒、生抽、老抽、盐、糖、醋适量
做法流程:

1. 将鳝鱼去鳞、去内脏、去头尾,切成约
1.5厘米见方的块。
2. 葱姜蒜切成末,辣椒切段备用。
3. 热锅凉油,放入葱姜蒜末煸炒出香味,加入鳝鱼块煸炒至变色。
4. 加入适量的料酒、生抽、老抽、盐、糖、醋,翻炒均匀。
5. 加入适量清水,大火烧开后转小火煮30分钟。
6. 加入辣椒段,继续煮10分钟,直到汤汁浓稠即可。
适用人群:
适合所有人群,特别是老年人、儿童和孕妇应该适量食用。
注意事项:

1. 煮鳝鱼时,一定要加入适量的清水,否则鳝鱼肉质会变硬。
2. 煮鳝鱼时,不宜加入过多的调料,以免影响口感。
3. 辣椒的数量要适量,以免过于刺激肠胃。
4. 食用时应该保持清淡,以免对身体造成影响。