大理是中国云南省的一个历史文化名城，拥有丰富的美食文化。以下是几种在大理不容错过的特色美食推荐。

1.乳扇：乳扇是大理地区的传统名菜之一，是用鲜牛奶经过一系列加工制成，口感香醇，味道鲜美。
2. 过桥米线：过桥米线是云南地区的一道特色小吃，它的特点是将米线放在碗里，再倒入热汤和配料，吃起来十分美味。
3. 烤全羊：烤全羊是大理地区传统的宴席名菜之一，在宴席上，通常会有一只烤全羊，配上各种香料和佐料，味道非常鲜美。
4. 白族三道茶：三道茶是白族的传统饮品，每道茶都有不同的味道和功效，喝起来非常有趣。
5. 大理饵块：大理饵块是大理地区的传统小吃之一，它是由糯米粉和豆腐皮制成，口感软糯，味道香甜。 以上是几种在大理不容错过的特色美食推荐，每一种都有着独特的味道和文化背景，值得一试。