湘菜一面黄豆腐的做法流程及配方(序号)

1. 食材:
- 豆腐 1块
- 青菜 适量
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 辣椒 适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 白胡椒粉 适量
- 水淀粉 适量
2. 做法:
- 将豆腐切成小块,放入开水中焯水,捞出备用。
- 青菜洗净切段,姜和蒜切末,辣椒切碎备用。
- 热锅凉油,放入姜蒜末煸炒出香味,加入辣椒继续煸炒。
- 加入豆腐块煸炒至豆腐软烂,加入适量的盐、鸡精、生抽、料酒和白胡椒粉。
- 加入青菜段煸炒,加入适量的水,烧开后转小火煮10分钟左右。
- 加入适量的水淀粉勾芡,翻炒均匀即可。
3. 适用人群:
- 所有人群,特别适合老年人、儿童和素食者。
4. 注意事项:
- 豆腐焯水后捞出要尽快烹调,以免影响口感。
- 青菜焯水后捞出要尽快烹调,以免影响口感。
- 辣椒和调料的用量要根据个人口味适量调整。
- 在烹调过程中不要翻动过快,以免影响豆腐的质地。