榨菜肉丝面的做法

榨菜肉丝面是一道湘菜经典美食。以下是榨菜肉丝面的制作步骤。
材料:
- 面条
- 榨菜
- 肉丝
- 姜
- 蒜
- 辣椒
- 酱油
- 料酒
- 盐
- 糖
- 鸡精
步骤:

1. 将榨菜切成丝备用。
2. 将肉丝用盐、料酒、鸡精腌制10分钟。
3. 热锅凉油,放入姜蒜和辣椒炒香。
4. 加入腌制好的肉丝煸炒至变色。
5. 加入榨菜丝翻炒。
6. 倒入适量的水,加入酱油、糖,烧开后转小火煮10分钟。
7. 加入鸡精调味,再煮开即可。

不同口味的做法

- 酸辣口味的做法:将榨菜丝、肉丝、姜、蒜、辣椒、醋、糖、盐、鸡精混合翻炒均匀。
- 麻辣口味的做法:将榨菜丝、肉丝、姜、蒜、辣椒、花椒粉、酱油、糖、盐、鸡精混合翻炒均匀。
- 鲜香口味的做法:将榨菜丝、肉丝、姜、蒜、辣椒、姜末、葱花、酱油、料酒、盐、糖、鸡精混合翻炒均匀。

搭配食材

- 猪肉末:加入适量的盐、鸡精、姜末、葱花、料酒、淀粉搅拌均匀,腌制15分钟。
- 榨菜丝:加入适量的盐、鸡精、蒜末、辣椒丝、生抽、醋,翻炒均匀。
- 青椒:加入适量的盐、鸡精、蒜末、辣椒丝,翻炒至青椒变软。
- 豆芽:加入适量的盐、蒜末、辣椒丝,焯水后捞出备用。

小贴士

- 炒肉丝时,加入适量的淀粉可以使肉质更嫩。
- 榨菜丝可以先焯水后再翻炒,口感更佳。
- 调味时,加入适量的糖可以增加榨菜丝的甜味。