川菜酸菜鱼的做法大全
酸菜鱼是一道深受人们喜爱的川菜,其味道鲜美,口感丰富,深受广大食客的喜爱。下面,我们就来介绍一道酸菜鱼的做法大全。

1. 准备食材:鱼肉、酸菜、姜、蒜、干辣椒、花椒、豆腐皮、鸡蛋、盐、糖、料酒、生抽、鸡精、食用油等。
2. 鱼肉切成鱼片,加入料酒、盐、蛋白、淀粉腌制15分钟。
3. 酸菜洗净切片,姜切片,蒜切末,干辣椒切段,花椒备用。
4. 豆腐皮切丝备用。
5. 锅中加油,放入葱姜蒜末煸炒出香味,加入干辣椒和花椒煸炒出香味。
6. 放入酸菜翻炒均匀,加入适量的水,烧开后放入腌制好的鱼片,煮至变白。
7. 加入豆腐皮,继续煮5分钟,加入适量的盐、糖、鸡精调味,再加入适量的生抽提味。
8. 最后,撒上葱花翻炒均匀即可。
以上就是川菜酸菜鱼的做法大全的介绍,希望能够帮助到您,让您能够更好地享受酸菜鱼的鲜美口感。