晚餐湘菜家常做法大全视频

配方:
- 青椒炒肉:瘦猪肉(切丝)200克,青椒(切丝)100克,大葱(切段)50克,姜(切片)30克,蒜(切末)30克,料酒1汤匙,生抽1汤匙,老抽1汤匙,白糖1汤匙,盐适量,胡椒粉适量,生粉适量,油适量
- 剁椒鱼头:鱼头1个,剁椒200克,姜50克,蒜50克,青红椒各半个,料酒1汤匙,生抽1汤匙,盐适量,白糖1/2汤匙,鸡精1/4汤匙,生粉适量,油适量
做法流程:

1. 瘦猪肉丝用盐、胡椒粉、生粉拌匀,腌制10分钟备用。
2. 青椒、大葱、姜、蒜切末备用。
3. 热锅凉油,将腌制好的瘦猪肉丝煸炒至变色,盛出备用。
4. 锅中留底油,加入剁椒炒香。
5. 加入姜蒜末炒香,再加入青红椒末煸炒。
6. 加入炒好的瘦猪肉丝和葱段翻炒均匀。
7. 加入适量的盐、白糖、生抽、老抽和鸡精调味,翻炒均匀。
8. 加入适量的水,焖煮10分钟,让鱼头入味。
9. 生粉勾芡,翻炒均匀即可。
适用人群:
这道菜适合全家食用,特别是晚餐。
注意事项:

1. 瘦猪肉丝腌制时要掌握好腌制时间,以免太干或不入味。
2. 剁椒鱼头要煮至入味,时间要足够长。
3. 炒青红椒时要用中火,以免炒糊。
4. 勾芡时要掌握好量,不要太多,否则会影响口感。