小面包怎么弄好吃？面包怎么做呢

2024-08-13 18:05:34 作者：模板小编 -

各位老铁们好，相信很多人对小面包怎么弄好吃都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于小面包怎么弄好吃以及面包怎么做呢的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！

本文目录

面包怎么做
面包的简单制作方法
面包怎么做呢
面包的家常做法是什么

面包怎么做

面包现在是非常常见的，软糯香甜，尤其是小孩子很喜欢，之前很多朋友想吃面包，大多数都会买着吃，现在由于疫情的原因，大家都开始在家里自制面包或者是蛋糕了，因为家里剩下的面粉是最多的了，在家闲着无事，还能制作面包和蛋糕，是打发无聊时间很棒的事情，蛋糕大家都学会做了，面包在家应该怎么做呢？由于很多家庭中没有烤箱，就选择放弃，其实没有烤箱我们也能做出松软的面包。蛋糕可以，当然面包也是可以的。

如何做面包才是正确的？

面包的制作方法有很多，我们不能说哪一种做法是正确的，哪一种做法是错误的，每一种做法都有自己的特点，这要看，我们自己喜欢哪一种了，既然很多家庭没有烤箱，还想在家制作面包的话，就来给大家分享一个非常方便的，蒸面包的做法。

说到蒸面包，可能也有不少的朋友较熟悉，但是大多数蒸出来的面包，口感虽说松软，但是一点嚼劲都没有，看着好看，吃着却不好吃，这才导致很多朋友对于蒸的面包不太看好。今天给大家分享的这个蒸出来的面包，非常蓬松暄软，口感筋道，做法也非常的简单，没有烤箱同样好吃，家里的老人很喜欢，因为外表也是软软的，很适合他们的口感。具体做法跟着我来看一看吧。

蒸面包的制作方法。

食材：鸡蛋4个，面粉300克左右，白糖3克，食盐1克，酵母3克，色拉油20克，白芝麻和黑芝麻适量，蔓越莓干适量。

1，鸡蛋磕进盆中，加入白糖，食盐，酵母，拌匀。

2，过筛进面粉，搅拌均匀，搅拌成絮状，再加入食用油，揉成面团，偏软，成团之后，再放到案板上，继续揉搓，用巧劲揉出透明薄膜。盖上保鲜膜，醒发两倍大。

3，拿出面团，直接分成小剂子，揉圆，按扁，可以刷上一点食用油，擀成长舌状，翻面铺上蔓越莓干，卷起，收口朝下，两端内折，放进模具中，所有面团制作好，盖上保鲜膜，再次醒发两倍大。

4，醒发好，图上一层鸡蛋液，撒上黑芝麻，白芝麻，模具上面盖上盖子，或者是盖上耐高温的保鲜膜，放蒸锅中，蒸40到45分钟，焖5分钟，出锅，脱模。

注意事项。

1，鸡蛋磕进盆中，要充分的打散，放进去白糖，酵母，食盐，也要充分搅打均匀。

2，一开始揉成的面团一点过要偏软，这样用巧劲非常容易揉出膜。

结语。

用这个方法制作出来的面包没有加入添加剂，黄油等等，做出来同样是非常好吃的，蓬松暄软，吃着有嚼劲。比买的健康多了，要说如何做面包也是正确的，真的没有确定答案，用不同的方法，做出好吃的面包，方法就是正确的。

面包的简单制作方法

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面包是营养丰富，组织膨松，人体容易消化吸收，食用方便，大家非常喜欢的一种方便食品。是以小麦粉、酵母

(鲜酵母，活性干酵母)和水为主要原料，添加食盐，糖，奶粉，食用油，蜜饯，鸡蛋，果酱，豆沙，食品营养强化剂

(如食用碳酸钙，各种维生素等)等辅料，采用生物膨松剂发酵方法，经发酵，整形，醒发

(最后发酵)，烘烤或油炸等制作而成的美味食品。面包按口味可分为甜面包和咸面包。按成型方法可分为模具型面包和非模具型面包。按形状可分为圆形面包，枕形面包，梭形面包，毛毛虫面包等。按添加的辅料可分为果子面包，夹馅面包

(如果酱夹心面包，豆沙面包等)，营养强化面包

(如高钙面包，多维面包等)。按添加辅料的价值可分为普通面包和高级面包。按成熟的方法可分为非油炸面包

(烘烤面包)和油炸面包。面包的简单制作方法？1、面包的主要原料有小麦面粉，酵母和水。辅料有白糖，食盐，奶粉，食用油，蜜饯，果酱，豆沙，鸡蛋，食品营养强化剂

(如食用碳酸钙，各种维生素)等。

(1)、小麦面粉:小麦面粉中主要有水分

(12%~14%)，碳水化合物

(75%以上，其中包含淀粉约70%以上；可溶性糖如蔗糖，麦芽糖，葡萄糖和果糖等，纤维素)，蛋白质

(面筋蛋白和可溶性蛋白)，脂肪，维生素

(维生素E，B族维生素等)，酶

(淀粉酶，蛋白酶，脂肪酶)。

(2)、面包用酵母菌:鲜酵母

(压榨酵母)和干酵母。①鲜酵母

(压榨酵母):先用30℃温水将鲜酵母溶解成酵母溶液。②干酵母:有活性干酵母，即发干酵母，耐糖高活性干酵母。现在通常使用即发干酵母

(无糖和低糖面包)和耐糖高活性干酵母

(甜面包)。③使用干酵母时，要避免使酵母菌同食用油和高浓度食盐或白糖溶液直接混合，以避免影响酵母的正常发酵。

(3)、水:揉制面包面团是在面筋蛋白质充分吸水的条件下进行，因此，加水量要充足，使面筋蛋白充分吸水，可使面团在发酵过程中避免酵母发酵时产生的二氧化碳气体逸出，形成膨松面团。2、面包的制作过程。通常包括原辅材料的处理，揉制面团，面团发酵，整形，成型

(醒发，最后发酵)，烘烤或油炸，冷却和包装等步骤。3、面包面团发酵是由酵母菌的生长繁殖来完成。酵母利用面团中的营养物质，在有氧气的条件下生长繁殖，产生大量二氧化碳气体和其它面包风味物质，使面团膨松有弹性，并有面包特有的颜色，香味，滋味和外形。

(1)、酵母菌只能直接利用面团中的少量单糖

(葡萄糖，果糖)，但小麦面粉中的单糖很少，不能满足酵母发酵，有时需要添加可被酵母菌利用的糖，才能保证面团正常发酵。

(2)、小麦面粉中含70%以上淀粉和一些淀粉酶，在面包面团发酵时，淀粉酶可使淀粉生成麦芽糖，酵母菌则可使麦芽糖和蔗糖生成单糖

(葡萄糖和果糖)，作为酵母菌的营养物质。所以，在不添加糖的情况下，面包面团也可以正常发酵。

(3)、面包面团发酵方法有一次发酵法和二次发酵法。①一次发酵法:把全部原辅料，按一定顺序加入揉制成面包面团进行发酵，发酵温度25℃~30℃。发酵时间2小时~3小时。②二次发酵法:把配料中的原辅料，经过二次揉制面团，二次发酵。第一次发酵温度25℃~30℃，时间2小时~4小时。第二次发酵温度25℃~31℃，时间2小时~3小时。

(4)、面包面团发酵终点判断:面团膨发到一定高度后，面团上表面向下塌陷时即为发酵终点。或者将手指沾面粉后轻轻插入面团顶端，拔出手指后四周不再向凹处塌陷，压凹的面团也不会立即恢复原状，只在面团的凹处四周稍微下落即为发酵终点。发酵时间过长，容易造成成品形状差，内部组织太疏松。发酵时间过短，面包体积小，内部组织紧实。4、面包面团整形。整形步骤包括面团切块，称量，搓圆，放置，整形等。

(1)、通常情况下，面包生坯烘烤后重量损失约7%~10%，因此，在称量时，要把烘烤时的损失计算在内。

(2)、搓圆和放置:使不规则的小面团搓圆，使面团结实，表面光滑，组织结构均匀，然后放置15分钟，使面团轻微发酵，以便整形。温度25℃~28℃，相对湿度70%~80%。

(3)、整形:有模具面包整形，圆形面包整形，毛毛虫面包整形等。5、面包面团醒发

(最后发酵)，即把整形后的面包坯，经过最后一次发酵，使面包坯膨发，形成面包的基本形状。

(1)、温度:通常情况下，温度为35℃~38℃，使面团膨发到原体积的两倍以上。品种不同，醒发温度也不相同

(如丹麦面包醒发温度为23℃~32℃)。

(2)、时间:45分钟~90分钟。

(3)、相对湿度:80%~90%。

(4)、醒发终点判断:用手指在面包坯表面轻按，如果弹力大并马上恢复原状，表示还要继续醒发。如果用手指将面团表面按下去，表面缓慢弹起，则表示醒发结束。要求膨发到原体积的2~3倍。6、面包烘烤与冷却。

(1)、面包烘烤:以土司面包为例，重量约500克面团，温度为上下火175℃，时间45分钟。

(2)、面包冷却:有自然冷却法和鼓风冷却法。自然冷却可保持面包香味，冷却速度慢。鼓风冷却速度快，但易导致面包表面出现收缩，皱皮等现象。综上所述，可得出面包的简单制作方法如下:1、面包必要原料:小麦面粉，即发干酵母，水，做咸味面包再加上食盐。2、面包配方

(咸味):小麦面粉430克即发干酵母7克水360克

(足够多的水)食盐3克

(产生咸味)3、简单步骤:因为加入了足够多的水，因此，可以省略原辅材料处理和揉制面团

(出膜)，调面团，发酵，整形，醒发，烘烤和冷却。

(1)、调面团:把食盐，水

(温度38℃左右)，即发干酵母倒入带有孔盖的不锈钢桶中，稍微搅拌均匀，筛入小麦面粉，用长柄木铲翻拌均匀，盖上盖子。

(2)、发酵:发酵至原体积的2~3倍大，软面团表面膨发至最高后开始下落即为发酵终点。

(3)、整形:手沾面粉，取出软面团，整理成长条形，放入涂油的土司模具

(软面团应超过模具一半的高度)。

(4)、醒发:温度38℃左右，相对湿度85%~90%。家用烤箱中放一碗开水，温度23℃，放中层，醒发100分钟，至9分满即可。

(5)、烘烤冷却:家用烤箱温度175℃，中层，烤45分钟，至表面为金棕色即可。简单的说，就是用4种原料，5个步骤，不用揉面出膜即可制作出美味土司面包。我是60后食品人，专注食品科技，喜欢爬山。希望我的回答能帮到你，欢迎大家参与讨论留言，如果喜欢请点赞！