湘菜香锅牛腩的配方(1)
食材:
- 牛腩 500 克
- 葱姜蒜适量
- 辣椒 2 个
- 花椒 1 克
- 八角 2 个
- 香叶 2 片
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
- 清水 适量
做法流程:

1. 牛腩切成块,用开水焯水去掉血水后捞出备用。
2. 葱姜蒜切成末,辣椒切段,花椒、八角、香叶备用。
3. 热锅凉油,放入葱姜蒜末煸炒出香味后加入牛腩块煸炒。
4. 加入适量的料酒、生抽、盐、鸡精和适量清水,烧开后转小火煮 30 分钟。
5. 加入辣椒段和花椒、八角、香叶继续煮 10 分钟,直到牛腩煮软烂。
6. 最后加入葱姜蒜末,翻炒均匀即可出锅。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其是素食者和减肥者。
注意事项:

1. 牛腩煮时要掌握好火候,煮过了容易糊锅,煮不足则口感不好。
2. 煮牛腩时加入适量的清水,以便彻底去掉血水和杂质。
3. 辣椒和花椒的用量要根据个人口味适量调整。