配方

湘菜香锅跳跳蛙的配方如下:
- 蛙肉 200 克
- 辣椒 适量
- 葱姜蒜 适量
- 豆腐皮 适量
- 玉米 适量
- 土豆 适量
- 胡萝卜 适量
- 青椒 适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 鸡精 适量
- 淀粉 适量
- 鸡汤 适量

做法流程

1. 蛙肉切成块状,用盐、糖、生抽、料酒、鸡精腌制 15 分钟左右。
2. 辣椒、葱姜蒜切碎备用。
3. 豆腐皮切丝备用。
4. 玉米、土豆、胡萝卜切成块状备用。
5. 青椒切丝备用。
6. 鸡汤、淀粉、食用油、盐、糖搅拌均匀成调料汁备用。
7. 热锅凉油,将腌制好的蛙肉块放入锅中煸炒至变色。
8. 加入葱姜蒜爆香,继续煸炒辣椒和豆瓣酱。
9. 加入玉米、土豆、胡萝卜块翻炒均匀。
10. 加入青椒丝,倒入调料汁,翻炒均匀。
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1. 最后加入蛙肉块,继续翻炒至汤汁浓稠即可。

适用人群

适合人群:
- 成年人、儿童、老年人等健康人群。
- 有过敏史或特殊疾病的人群。
注意事项:
- 烹饪过程中应注意火候,避免蛙肉烧焦或变色。
- 蛙肉腌制时间不宜过长,否则会影响口感。
- 调料汁中糖和盐的比例要掌握好,以免影响口感。