湘菜杭椒的做法

配方:
- 杭椒 200 克
- 姜 10 克
- 蒜 10 克
- 干辣椒 5-6 个
- 八角 2 个
- 花椒 1 小把
- 生抽 2 汤匙
- 料酒 1 汤匙
- 白糖 1 汤匙
- 盐 适量
- 食用油 适量
做法流程:

1. 杭椒去蒂切段,放入开水中焯水煮5分钟,捞出沥干水分备用。
2. 姜、蒜切末备用。
3. 干辣椒切段,八角和花椒备用。
4. 热锅凉油,加入干辣椒、姜蒜末煸炒出香味。
5. 加入杭椒煸炒均匀,再加入八角和花椒继续翻炒。
6. 加入生抽、料酒、白糖和适量的盐,翻炒均匀。
7. 最后加入适量水,盖上锅盖焖煮10分钟,直到杭椒变软烂。
适用人群:
适合所有人食用。
注意事项:

1. 杭椒焯水后捞出沥干水分,可以去除表面的辣味。
2. 炒杭椒时,要加入足够的油,才能使其保持脆嫩的口感。
3. 加入白糖和盐,可以提升杭椒的甜味和咸味。
4. 煮杭椒时,要加入足够的水,才能使其入味。