湘菜柴火鱼的做法视频

配方:
- 鲜鱼(草鱼或鲫鱼)1条
- 食用油适量
- 盐适量
- 生姜适量
- 大蒜适量
- 干辣椒适量
- 青蒜适量
做法流程:

1. 将鱼去鳞、去内脏、去头尾,切成约2.5厘米左右的薄片。
2. 将盐均匀地撒在鱼片上,腌制10分钟左右。
3. 将生姜切成细末,大蒜拍扁剁碎,干辣椒切段,青蒜切段备用。
4. 热锅凉油,油热后加入干辣椒和生姜蒜末爆香。
5. 加入腌制好的鱼片,翻炒均匀。
6. 加入适量的水,水量以刚好没过鱼片为宜。
7. 加入青蒜段,盖上锅盖,用中小火炖煮约5分钟左右,直到鱼片熟透。
8. 起锅前加入适量的盐,翻炒均匀即可。
适用人群:
适合所有人群,尤其是喜欢湘菜口味的人。
注意事项:

1. 腌制鱼片的时间不宜过长,否则会影响口感。
2. 煮鱼时不要用大火,要保持中小火,以免鱼片煮糊。
3. 加入适量的盐可以增强鱼的口感,但不宜过量,否则会影响口感。