排骨芋头汤是湖南湘菜中的经典之一,这道汤以排骨、芋头和清水为主要材料,经过慢火炖煮而成。在湘菜中,芋头常常用来烧制,口感软糯,入口即化。而排骨则象征着幸福和团圆,因此这道汤也被视为一道吉祥的团圆汤。
以下是排骨芋头汤的湖南湘菜做法:
材料:
- 排骨 500 克
- 芋头 1 个
- 生姜 3 片
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 清水 500 毫升
步骤:

1. 将排骨洗净,切成小块。芋头去皮,切成小块。
2. 将排骨和芋头放入开水中焯水,捞出后用清水冲洗干净备用。
3. 锅中加入适量的清水,放入姜片和排骨,加入料酒,大火烧开后转小火炖煮 30 分钟。
4. 加入芋头,继续炖煮 1 小时,直到排骨和芋头变得软糯。
5. 最后加入适量的盐、鸡精,调味即可。
这道排骨芋头汤不仅味道鲜美,而且营养丰富,含有大量的蛋白质、维生素和矿物质,是一道非常适合冬季食用的健康汤。