腌鱼的做法湘菜的配方及做法流程示例如下:
## 配方
- 鲜鱼肉(约500克)
- 姜(适量)
- 蒜(适量)
- 青红椒(适量)
- 料酒(适量)
- 盐(适量)
- 糖(适量)
- 生抽(适量)
- 鸡精(适量)
- 白胡椒粉(适量)
- 醋(适量)
- 淀粉(适量)
- 食用油(适量)
## 做法流程

1. 将鲜鱼肉切成小块,用盐、糖、生抽、鸡精、白胡椒粉、醋腌制20分钟左右。
2. 腌制好的鱼肉块加入淀粉搅拌均匀,放入食用油中炸至金黄色,捞出沥油备用。
3. 青红椒切成小块备用。
4. 锅中留少量油,加入姜蒜煸炒出香味,加入料酒煮至香味挥发,再加入炸好的腌鱼块翻炒均匀。
5. 加入适量的水,加入炸好的腌鱼块和青红椒块,大火烧开后转小火炖煮5分钟左右,加入适量的盐和鸡精调味,收汁即可。
## 适用人群
适宜年龄段为成年人、儿童及老年人。
## 注意事项

1. 腌制鱼肉的时间不宜过长,否则会影响口感。
2. 炸制鱼肉时不宜过炸过度,否则会影响口感和营养成分。
3. 炖煮时火候不宜过大,否则容易糊锅。
4. 酸辣口味适合大多数人的口味,但如有特别口味偏好者需适量调整。