湘菜水煮活鱼,是湖南菜系中最受欢迎的一道菜之一。下面是最正宗的水煮活鱼做法。
步骤1:准备鱼
选择新鲜的活鱼,最好是草鱼或鲶鱼。将鱼去鳞、去骨、去头尾,切成块状,用盐和料酒腌制一会儿。
步骤2:准备配菜
将姜、蒜切成末,辣椒切段,豆腐、豆芽等蔬菜洗净备用。
步骤3:准备水煮材料
准备一大盆水煮,放入花椒、辣椒、盐、鸡精、食用油等调料,搅拌均匀。
步骤4:烹饪鱼块
将腌制好的鱼块放入开水中煮,煮至八成熟时捞出备用。
步骤5:加入配菜
将煮好的鱼块放入锅中,再加入配菜和调料,搅拌均匀。
步骤6:装盘
将调制好的鱼和配菜装盘,撒上葱花和香菜即可。
注意事项:

1.煮鱼时不要用铁锅,因为鱼体内的细胞物质会附着在铁上,影响口感。
2.煮鱼时尽量不要翻动,否则鱼肉容易散开。
3.加入配菜时,不要过早加入调料,以免影响口感。
湘菜水煮活鱼是一道美味可口的湖南菜,不仅营养丰富,而且口感鲜美。希望您能够喜欢这道菜。