干锅五花肉是川菜中经典的一道美食,饭店的做法是有很多种,下面是一种比较经典的川菜做法:
材料:
- 五花肉 500 克
- 辣椒 2 个
- 葱姜蒜适量
- 食用油适量
- 盐、糖、料酒、生抽、老抽、醋适量
步骤:

1. 五花肉切成厚度大约 0.5 厘米的片,用料酒、盐、生抽、老抽、醋腌制 20 分钟左右;
2. 辣椒切成小块,葱姜蒜切末备用;
3. 热锅凉油,油热后将五花肉放入锅中煸炒至表面变色,盛出;
4. 锅中留底油,加入葱姜蒜爆香,再加入辣椒煸炒;
5. 将煸炒好的五花肉放入锅中,加入适量的盐、糖、生抽、老抽、醋,炒匀;
6. 最后加入葱花煸炒均匀即可。
这样一道美味的干锅五花肉就做好了,不仅口感鲜美,而且味道浓郁,非常适合川菜爱好者尝试。