干煸肥肠是一道四川菜,以肥肠为主料,配以辣椒、葱姜蒜等调料,口感香脆,味道鲜美。以下是干煸肥肠的做法:
材料:
- 肥肠 500 克
- 辣椒 2 个
- 葱姜蒜适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 醋 适量
- 糖 适量
步骤:

1. 将肥肠洗净,切成块状,用盐和料酒腌制一会儿。
2. 辣椒切段,葱姜蒜切末备用。
3. 热锅凉油,放入葱姜蒜煸炒出香味。
4. 加入腌制好的肥肠,煸炒至变色。
5. 加入辣椒段,煸炒至辣椒变软。
6. 加入适量的盐、生抽、醋、糖调味,继续煸炒均匀。
7. 最后加入适量的水,焖煮一会儿,待汤汁收干即可。
干煸肥肠的做法简单,味道鲜美,是一道非常适合家庭日常食用的美食。建议在烹饪过程中适量控制油的用量,以免过于油腻。