川菜馆的回锅肉做法详细菜谱
(1)准备材料
回锅肉需要准备以下材料:
- 猪五花肉,切成厚度大约0.5厘米的片
- 姜,切成姜片和葱段
-蒜,切成蒜末
-青红椒,切成块状
- 盐、糖、料酒、生抽、老抽、醋、淀粉、豆瓣酱、辣椒油、花椒粒、鸡精等调料适量
(2)焯水处理
将切好的猪肉片放入开水中焯水,煮至变色捞出备用。焯水时加入少量盐和料酒,可以去除肉类的腥味。
(3)热锅冷油
热锅冷油,将煮好的猪肉片放入锅中煸炒,加入少量盐、糖、料酒、生抽、老抽、醋、淀粉等调料,翻炒均匀。
(4)加入豆瓣酱
将炒好的猪肉倒入锅中,再加入豆瓣酱,翻炒均匀。豆瓣酱有浓郁的香味,可以让回锅肉更加入味。
(5)加入青红椒
将青红椒块倒入锅中,继续翻炒均匀。青红椒具有丰富的维生素和纤维素,可以增加食欲和促进消化。
(6)加入适量的水
加入适量的水,盖上锅盖,焖煮约10分钟,直到猪肉熟透,汤汁收干。
(7)加入花椒粒
最后,加入适量的花椒粒,翻炒均匀,即可出锅。
适合人群:
回锅肉是一道营养丰富、味道可口的川菜,适合各种人群食用。
(1)孕妇
孕妇可以吃回锅肉,但需要注意的是不要吃太多,避免摄入过多的油腻和热量。
(2)老年人和小孩
回锅肉中含有较高的脂肪和胆固醇,老年人和小孩需要适量食用,避免摄入过多的热量和脂肪。
(3)感冒患者
感冒患者不宜食用回锅肉,因为回锅肉具有油腻的特点,容易引起肠胃不适。
禁忌:
回锅肉虽然美味可口,但也存在一些禁忌。
(1)孕妇和小孩不应食用过多,避免摄入过多的油腻和热量。
(2)患有肠胃疾病和高血压等疾病的人不应食用回锅肉,以免加重症状。
(3)感冒患者不应食用回锅肉,因为回锅肉具有油腻的特点,容易引起肠胃不适。