粤菜是中国传统八大菜系之一，以其清淡鲜美、色香味俱佳的特点而著称。其中，发菜猪手是一道经典的粤菜名菜，制作繁琐，但味道绝佳。以下是发菜猪手的做法大全，供您参考。
【Step 1】选购猪手
选择猪手时，要选择肉质鲜嫩、肉质紧密、色泽鲜亮的猪手。建议选择猪手的大小为3-4厘米左右，这样的猪手肉质比较嫩。
【Step 2】处理猪手
将猪手清洗干净，用刀在猪手周围开一个小口，将内部的血水和杂质流出。然后，将猪手放入开水中煮5分钟，去除血沫和肉腥味。最后，将猪手捞出，用凉水冲洗干净备用。
【Step 3】烹饪发菜
将发菜清洗干净，切成块状备用。将猪手放入锅中，加入足够的清水，放入发菜块，用大火煮沸后转小火慢慢炖煮1-2小时，直到猪手变得酥烂入味。
【Step 4】调味
在炖猪手的过程中，可以根据个人口味加入适量的调料，如盐、胡椒粉、鸡精等。
【Step 5】装盘
将炖好的猪手取出，切成块状，摆入盘中。最后，加入适量的发菜，即可食用。
以上是发菜猪手的做法大全，制作繁琐但味道绝佳。您可以根据自己的口味和喜好，进行调整和变化。希望您能够享受到这道经典的粤菜名菜。