干锅龙虾怎么弄好吃视频 干锅小龙虾做法王刚
很多朋友对于干锅龙虾怎么弄好吃视频和干锅小龙虾做法王刚不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
本文目录
火筵家常干锅龙虾
材料
虾一斤、洋葱一个、各种杂蔬（土豆莴笋藕）适量
做法
1.虾洗净挑线，料酒腌二十分钟左右，腌的同时切菜
2.切好菜啦，我用的是土豆，莴笋，藕片。喜欢吃其他的菜也可以换的哦。但是洋葱一定要有！！！
3.干辣椒一大碗，豆瓣两勺，蒜五个拍好，芹菜两根，花椒若干，青椒五根（不吃太辣可以不放）
4.锅里热油，料酒腌好虾过后再用水清洗一遍，然后裹一点点淀粉以防下热锅溅太多油，炸虾三四分钟捞起来备用
5.分别炸素菜，记住土豆最后炸，不然淀粉太多，炸完锅里太糊。
6.所有素菜炸完捞起来备用以后依次放入花椒洋葱大蒜青椒（不需要换油，直接用炸了菜的油哦）
7.再放入干辣椒和郫县豆瓣，这时候已经很香啰，翻炒均匀。然后把所有之前炸的素菜放下去。
8.再放调料，盐，鸡精，孜然粉，把芹菜也放下去，翻炒，翻炒，最后起锅后放入芝麻，葱造型哦。一道很香很香的干锅虾出炉啦。
新味干锅龙虾的配方及专业做法是什么
▲去头去腮香蜜酱烧
●新味干锅龙虾
个性秀用腐乳、豆瓣酱等调制的香蜜酱风味独特，特别适合在江南地区推广。
原料湖荡小青龙虾1500克，青椒块80克，香菜叶5克。
调料生姜50克，大蒜头60克，浓汤1千克，A料（香蜜酱1份，豆腐乳、盐、酒酿各5克），鸡精、味精各10克，熟猪油、色拉油各100克。
制作
1.小龙虾先用刷子刷洗干净，用流动水冲漂3分钟，将污物漂净。2.龙虾去头和腮，抽去龙虾肠，清洗干净。3.锅内放入色拉油和熟猪油，烧至七成热时，放入生姜、大蒜头爆香，下入龙虾，大火煸炒至龙虾壳变红，放入浓汤烧开，下入A料，小火烧20分钟，用鸡精、味精调味，出锅放入垫有青椒块的干锅内，上桌后点燃酒精泥，用香菜叶点缀即可。
●香蜜酱广和腐乳、郫县豆瓣酱各100克分别剁碎，肉宝王、辣妹子酱各50克，鸡汤300克调匀即可。此酱料可以炒制龙虾净料1250克。
提示
1.龙虾的头部和腮丝上聚集了大部分的污物，所以烹调前，最好将其去掉。2.干锅下面垫的是青椒块，最好在放入前滑油或清炒，香味才能溢出。如果其他地方的食客不喜欢，下面也可以垫洋葱等原料。
回答完毕。注：由于东方美食提供的内容回答是重度垂直餐饮行业非常专业性的，适合专业厨师、餐饮经理人或者烹饪研究者阅读，如果仅是个人对美食的爱好，不懂的可以关注私信我。
干锅小龙虾做法王刚
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第一步，将虾去虾线，洗净后，加盐、料酒抓匀，腌制10分钟左右
2
第二步，干辣椒剪段、大葱切段、姜蒜切片，香菜洗净后备用
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第三步，将土豆、藕去皮洗净后切片，油炸至金黄捞出
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第四步，起锅烧油，油热后放虾翻炒至虾变色捞出
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第五步，锅里留油，放姜蒜、香辣酱、干辣椒、花椒、大葱爆香
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第六步，放土豆、藕片、虾翻炒，加盐、酱油、鸡精炒熟，加入香菜既可
干锅小龙虾怎么做
主料：龙虾1000克，啤酒1罐，姜5片，辣椒5个，白皮蒜1个，香叶2片，八角2个，花椒25粒，麻椒25粒，桂皮1块
辅料：黑胡椒粉少许，生抽2汤匙，老抽1汤匙，糖半汤匙，甜面酱1汤匙，蚝油2汤匙，香菜少许，盐6克。
做法：
1.用牙刷清洗小龙虾头头部、腹部，刷的时候水龙头开流水状态，一边刷一边冲洗
2.用剪刀成45度角从眼睛下方斜着剪开
3.用牙签挑出沙囊
4.尾部中间拉出虾线
5.清洗到五到六遍
6.准备香料
7.清洗香料并沥干水份
8.用菜籽油炒香料
9.爆炒至香味出来
10.倒入龙虾，大火翻炒
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1.龙虾变色后加入甜面酱和糖翻炒均匀
12.加入生抽、老抽、盐、黑胡椒粉、啤酒翻炒均匀大火焖十分钟，转小火焖十五分钟
13.焖的过程把香菜切好
14.放入蚝油和红油大火收汁
15.放入香菜
16.翻炒均匀出锅
OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。
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