湘菜白鲢鱼尾做法
作者：星座梦
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湘菜白鲢鱼尾做法
1. 准备食材
白鲢鱼尾一条,葱姜蒜适量,料酒适量,盐,胡椒粉,淀粉适量,食用油适量。
2. 清洗鱼身
将鱼身内外洗净,去鳞、去骨、去腥,用刀在鱼身两面切几刀,用盐、胡椒粉、料酒腌制10分钟左右。
3. 切葱姜蒜
切好葱姜蒜备用。
4. 锅中烧开水
将腌制好的鱼身放入开水中焯水,煮约3分钟,捞出备用。
5. 锅中倒油
热锅凉油,放入葱姜蒜爆香。
6. 放入鱼身
翻炒均匀,加入适量盐、胡椒粉、料酒,翻炒均匀。
7. 加入清水
加入清水,水量以刚好没过鱼身为准,加入适量淀粉勾芡。
8. 煮约5分钟
5分钟后,将汤汁收干,翻炒均匀即可。
9. 装盘
将炒好的白鲢鱼尾装盘,撒上葱花即可。