炆鸭掌是广东传统的名菜之一，以鸭肉嫩滑、入口即化的口感著称。以下是炆鸭掌的正宗做法大全，供您参考。
第1段：炆鸭掌的原材料
炆鸭掌需要选用新鲜的鸭肉，最好是选用肉质细嫩、口感鲜美的鸭肉。同时，还需要准备一些配料，如姜、葱、蒜、料酒、生抽、老抽、盐、糖等。
第2段：清洗鸭肉
将鸭肉洗净，去除表面的血水和油脂，然后切成小块备用。
第3段：加入调料
将切好的鸭肉放入容器中，加入适量的盐、糖、料酒、生抽、老抽等调料，搅拌均匀腌制20分钟左右。
第4段：烹饪鸭肉
将腌制好的鸭肉放入锅中，加入适量的水，烧开后转小火煮熟，煮熟后捞出沥干水分。
第5段：炒制配料
将姜、葱、蒜切成末，放入锅中煸炒出香味，然后加入鸭肉翻炒均匀。
第6段：加入调料
在炒好的鸭肉中加入剩余的调料，继续翻炒均匀，让鸭肉和配料充分入味。
第7段：装盘
将炒好的鸭肉和配料装盘，撒上葱花点缀即可。
以上就是关于“炆鸭掌粤菜正宗做法大全”的全文，希望对您有所帮助。