双椒鸡杂是湘菜中非常受欢迎的一道菜肴,制作双椒鸡杂需要一定的技巧和耐心。以下是一份简单的双椒鸡杂做法,供您参考。
【步骤】

1. 准备鸡杂,将鸡肉、鸡杂洗净,切成块状。
2. 准备配料,将青椒、红椒、姜、蒜切成块状。
3. 锅中加水,放入鸡杂块焯水,煮至八成熟捞出备用。
4. 锅中加油,放入姜蒜煸炒出香味,加入鸡杂翻炒均匀。
5. 加入青红椒块继续翻炒,加入盐、胡椒粉、料酒调味。
6. 加入清水,没过鸡杂,大火烧开后转小火煮20分钟。
7. 20分钟后,加入葱花翻炒均匀,即可出锅。
【注意事项】

1. 焯水时,放入鸡杂后可以先加入少量料酒和生姜腌制一会儿,这样可以使鸡杂更加入味。
2. 煮鸡杂时,水要一次性加足,否则容易煮干。
3. 在调味时,可以根据个人口味适量调整盐、胡椒粉的用量。
以上是一份简单的双椒鸡杂做法,希望您能够喜欢。如果您需要更多的技巧和建议,欢迎在评论中提出。