【菌子湘菜家常做法】
配方:
- 干菌:香菇、平菇、金针菇、杏鲍菇、鸡腿菇等,根据口味选择
- 鲜菌:蘑菇、金针菇、木耳、香菇等,可以搭配豆腐、鱼等食材一起烹制
做法流程:

1. 干菌提前浸泡至软,鲜菌清洗后沥干备用。
2. 热锅凉油,放入葱姜蒜爆香,加入菌类煸炒至出香味。
3. 加入适量生抽、老抽、料酒、白糖等调味料,翻炒均匀。
4. 加入适量的水,焖煮10-15分钟,直至菌类熟透,汤汁浓稠。
5. 最后加入豆腐、鱼等食材,继续焖煮5-10分钟,直到汤汁浓稠,食材熟透即可。
适用人群:
- 这道菜适合所有人群食用,特别是老年人、小孩和素食者。
- 干菌和鲜菌都可以单独食用,也可以搭配其他食材一起烹制。
注意事项:
- 干菌和鲜菌都需要提前浸泡至软,以去除杂质和异味。
- 烹制过程中要适量调味,不要过度加盐和糖,以免口感过咸或过甜。
- 烹制过程中要注意火候,避免过度煮烂或煮糊。
- 菌类含有较高的营养成分,但也要适量食用,以免摄入过多的热量和脂肪。