粤菜家常菜谱做法大全
【
1. 红烧肉】
材料：
- 猪五花肉 500 克
- 姜片 3 片
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 2 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 冰糖 30 克
- 八角 2 个
- 桂皮 1 小段
- 清水 适量
步骤：

1. 将猪五花肉切成 3 厘米见方的小块，用开水焯水去掉血水后捞出备用；
2. 热锅冷油，放入姜片煸炒出香味后，加入焯水过的猪肉块煸炒至表面微黄；
3. 加入料酒、生抽、老抽和冰糖翻炒均匀；
4. 加入适量的清水，水面高过肉块，加入八角和桂皮，大火烧开后转小火焖煮 40 分钟至猪肉软烂；
5. 收汁：将红烧肉盛出，将锅中的汁水收干，加入少量盐和胡椒粉调味即可。
适合人群：这道菜适合所有人群食用，特别是老年人、儿童和素食者。
禁忌：红烧肉的糖分较高，因此糖尿病患者应该谨慎食用。同时，因为肉中含有脂肪，所以肥胖人群和心血管疾病患者也应该适量食用。
【2. 清蒸鲈鱼】
材料：
- 鲈鱼 1 条
- 姜丝 适量
- 葱花 适量
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 清水 适量
步骤：

1. 将鲈鱼去鳞、去鳃，斜着切几刀，用盐和料酒腌制 10 分钟；
2. 把腌制好的鲈鱼放入蒸锅中，用大火蒸熟；
3. 取出蒸好的鲈鱼，撒上葱花和姜丝；
4. 淋上生抽，再烧热锅，加入适量的油，烧热后淋在鲈鱼上即可。
适合人群：这道菜适合所有人群食用，特别是老年人、儿童和素食者。
禁忌：由于鲈鱼富含蛋白质和微量元素，因此孕妇和脾胃虚弱的人应该谨慎食用。
【3. 潮汕牛肉火锅】
材料：
- 牛肉 500 克
- 生菜 适量
- 豆皮 适量
- 粉丝 适量
- 海鲜 适量
- 豆腐 适量
- 蘑菇 适量
- 香菜 适量
- 酱料 适量
步骤：

1. 将牛肉切成薄片备用；
2. 将生菜、豆皮、粉丝、海鲜、豆腐和蘑菇清洗干净备用；
3. 将香菜切成段备用；
4. 热锅冷油，加入姜片煸炒出香味后，加入牛肉煸炒至变色；
5. 加入适量的清水，放入酱料和调料，大火煮开后转小火煮至牛肉变软；
6. 加入生菜、豆皮、粉丝、海鲜、豆腐和蘑菇，继续煮 5 分钟左右；
7. 最后加入适量的盐和胡椒粉调味即可。
适合人群：这道菜适合所有人群食用，特别是老年人、儿童和素食者。
禁忌：由于牛肉富含蛋白质和微量元素，因此孕妇和脾胃虚弱的人应该谨慎食用。同时，由于火锅中的调料较为辛辣，因此有辣椒过敏史的人应该谨慎食用。