大家好，鸡爪扒怎么弄好吃窍门视频相信很多的网友都不是很明白，包括无骨鸡爪是怎么去骨的也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于鸡爪扒怎么弄好吃窍门视频和无骨鸡爪是怎么去骨的的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！

本文目录

1. 凉拌鸡爪怎么做
2. 鸡爪子怎么煮比较好吃
3. 无骨鸡爪是怎么去骨的
4. 卤鸡爪怎样做才能不破皮呢

凉拌鸡爪怎么做

凉拌鸡爪我推荐做百香果柠檬鸡爪，酸辣爽口，超级开胃。

准备食材：鸡爪500克，小米椒10个，葱5根，蒜10瓣，洋葱半个，姜5片，香菜一小把，桂皮，香叶，八角和家常调味料。

百香果柠檬鸡爪做法：

1.将鸡爪洗净，剪掉脚趾甲，对半切开。

2.鸡爪冷水下锅，放入姜片、八角、香叶和桂皮，大火煮10分钟，捞出鸡爪放入冰水中冷却10分钟。

3.准备调料，拿一个空碗，放入生抽两勺、香醋一勺、白糖半勺、盐半勺，将它们搅拌均匀。再加入洋葱、香菜、蒜末、小米椒、葱、百香果和柠檬片。然后再搅拌搅拌。

4.再把配置好的调料倒入鸡爪中，搅拌均匀，然后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏8小时。这样做的凉拌鸡爪清凉爽口，超级开胃，非常好吃。

希望我的百香果柠檬鸡爪做法教程你能够喜欢。

鸡爪子怎么煮比较好吃

你好，鸡爪子吃法太多了，可以做成虎皮凤爪，没椒凤爪，酱焖的，烤脆皮的，还可以做成脱骨的等等太多太多了，那我们鸡虎皮凤爪为例介绍其

做法:

备料:新鲜鸡爪2斤，葱段，姜片，蜂蜜，生抽，老抽，豆瓣酱，冰糖5粒，底料，干辣椒段，花椒，八角。

1，将鸡爪剪去指尖，下锅焯水后捞出，用干净毛巾擦干水分，趁还有点热时放点蜂蜜，白醋少许拌匀铺开让其风干备用。

2，锅内放入能淹过鸡爪的油，准备好锅盖，待油温烧至六成时下入鸡爪马上盖上锅盖，防止油溅出烫伤人，下锅后听见猛烈的噼里啪啦声，待响声完全停止后，可以打开锅盖继续炸，炸至外皮起泡，金黄时捞出。

3，锅里留底油，放入花椒大料煸香，然后放入葱段姜片煸炒出味，加入底料和豆瓣酱，把鸡爪放入加上生抽，冰糖，加水300克，用老抽调色，加入盐味大火烧开改小火慢炖。

4，待鸡爪熟透软烂，汤汁变得浓稠时时再大火收汁，出锅装盘撒上些芝麻粒即可。

注:本菜软糯有味，色泽金黄，汤汁浓郁，麻辣微甜是下酒下饭的好菜，希望你参考哦！

无骨鸡爪是怎么去骨的

很多小伙伴们应该都见过而且吃过泡椒凤爪，曾经香辣的泡椒凤爪也是小编学生时代的必备零食。鸡爪不仅好吃，而且脱骨有嚼劲。

等一下，脱骨，怎么脱的？

无骨鸡爪自制作开始就充满了神秘，鸡爪中骨骼密集，并且包含小碎骨，要做到完全的脱骨需要高超的刀工，不仅需要厨师常年的练习，而且还需要将鸡爪有技巧的烹饪一番。

一般来说，在大饭店中，点无骨鸡爪的食客并不在少数。食客下单之后，厨房可就开始忙了，这道菜价格虽然不高，但制作起来很费事。

首先先要把鸡爪放在热水中焯一下，焯熟之后，需要立即放到冷水当中，锁住鸡爪中的营养之后，就开始了脱骨的过程。经过常年练习的厨师会在鸡爪中心部还有脚趾部位切一个小口，然后用手将其中的骨头一拉，就完成了脱骨的工作。

怎么样，整套操作是不是有种中华小当家的感觉？

这种看似简单的操作实际上，却要求厨师拥有非常好的手劲才能顺畅的将骨头取出，否则会连肉一起被扯下来。所以会做无骨鸡爪的厨师肯定是小当家中的特级厨师！

而上面说的是饭店里面制作无骨鸡爪的办法，市面上有些黑心厂家，他们为了节省成本会购买一些病死鸡来制作。

要知道病死鸡中含有很多细菌，人吃了之后会引起身体各方面的不适，简直是一不注意就会被感染各种禽流感、HXNX之类的病毒感染。

当然这还不算最无良的商家，有些商家不仅使用廉价购买的鸡爪，还在进行基本制作之后找来老太太进行脱骨工作。

老太太，你真的不去跳广场舞而坐在这里啃鸡爪么？

这些厂家让老太太啃出鸡爪中的骨头，然后把脱骨的鸡爪放在盆里，进行简单的消毒工作之后就继续腌制，然后包装售卖。

说到这里，小编不禁一阵反胃……这样的鸡爪怎么能给人吃？！劝小伙伴们还是买一些大厂家生产的鸡爪，不要购买来路不明的无骨鸡爪。

卤鸡爪怎样做才能不破皮呢

卤鸡爪是很多人喜欢吃的一道小吃，每当有朋友到家做客时，餐桌上总能见到这道美味。摆到餐桌上又漂亮又好吃的卤鸡爪怎样才能做好？这也是很多朋友关注的问题，下面我们一起来看一下。

卤鸡爪，包括很多卤肉类的美味，要想味道好，最主要的就是卤汤的调配，在一些饭店，他们所用的卤汤一般都叫老汤，时间长、香味足，这样才能让鸡爪和肉类更好的入味。那么我们在家里做，不可能有老汤，但是一样也可以做出味道不错的卤鸡爪。

原料自不必说，把鸡爪的尖部去掉后洗干净，用水稍煮一下，加点料酒，这样能更好地去掉鸡爪的腥味。焯过后再把鸡爪用冷水洗一下，这也为了让鸡爪嚼起来更劲道。

鸡爪处理好后，我们开始调汤，准备的食材也不少，锅里加好冷水，把切成段的葱姜放进去，然后加入几块冰糖，再把我们的料包放进去，料包大家应该都知道，可以自己准备，也可以直接去市场买现成的，这里就不多说了。再把鸡爪放进锅里，水刚好漫过鸡爪就行，然后用大火烧开，水开后我们再加入料酒、老抽、盐，改为小火慢炖。

一般来讲，炖30分钟左右就行，但根据个人情况而定，最好的办法就是捞一个自己尝试下，关火后不要把鸡爪捞出来，让它继续在汤里浸泡一段时间，这样味道更足。

鸡爪的做法我们分享完了，怎样才能让鸡爪更漂亮，也就是说不破皮？很简单，不管是在焯鸡爪或煮鸡爪时，千万不要盖锅盖，从头到尾一直要敞着锅，不管卤鸡爪还是鸡翅或者全鸡，都要这样做，才不至于破皮。再一个就是煮熟后不要立即捞出，让鸡爪在汤里浸泡，但这个时间不宜过长，一般十分钟左右即可。

有的朋友卤好装盘，鸡爪黏糊糊，抹一点薄薄的香油就可以解决了。

鸡爪扒怎么弄好吃窍门视频和无骨鸡爪是怎么去骨的的问题分享结束啦，以上的文章解决了您的问题吗？欢迎您下次再来哦！