川菜做法名称:麻婆豆腐

1. 麻婆豆腐是以豆腐为主料制作的一道川菜。豆腐口感细腻,入口即化,搭配麻辣的馅料,让人一口接一口,回味无穷。
2. 麻婆豆腐的馅料主要由肉末、豆瓣酱、花椒等调料制成,口感浓郁,香气扑鼻。在制作过程中,还需要加入葱花、姜蒜末等调料,提升口感更加丰富。
3. 制作麻婆豆腐的豆腐需要提前用凉水浸泡,去除豆腥味,同时也能够让豆腐更加嫩滑。肉末需要提前腌制备用,豆瓣酱也需要剁碎备用。
4. 将豆腐切成小块,加入开水中焯水,去除豆腥味,然后捞出沥干水分备用。将肉末和豆瓣酱一起放入锅中,煸炒出香味,然后加入葱花、姜蒜末等调料,继续煸炒至肉末变色。
5. 将炒好的肉末和豆瓣酱加入豆腐中,加入适量的清水,煮至豆腐入味,汤汁浓稠即可。
6. 麻婆豆腐是一道非常美味的川菜,适合搭配米饭食用。可以根据自己的口味加入适量的辣椒或者花椒,让口感更加麻辣。