粤菜竹荪炒山药做法窍门
竹荪炒山药是一道非常受欢迎的粤菜，其口感鲜美，营养丰富。下面是一些制作竹荪炒山药的窍门：

1. 选购竹荪：选择新鲜、色泽鲜亮、无异味的竹荪，最好是从天然环境中采摘的。
2. 清洗竹荪：将竹荪放入清水中浸泡30分钟，然后用流水冲洗干净，去除表面的杂质和菌丝。
3. 切配竹荪：将竹荪切成均匀的小块，避免炒制时受热不均。
4. 炒制竹荪：将山药切成小块，热锅凉油，将切好的竹荪倒入锅中煸炒，炒至竹荪变软。
5. 加入调料：加入适量的盐、糖、鸡精等调料，翻炒均匀。
6. 炒熟装盘：将炒好的竹荪和山药翻炒均匀，装盘即可。
以上是制作竹荪炒山药的窍门，希望对您有所帮助。在炒制竹荪时，一定要掌握好火候，避免过度炒制导致竹荪干燥无味。同时，竹荪和山药的搭配也非常合理，竹荪的鲜美口感和山药的丰富营养相互补充，是一道非常健康美味的粤菜。