川菜鱼香全鸭是一道非常受欢迎的传统川菜。下面是正宗鱼香全鸭的做法:
材料:
- 鸭子 1 只
- 姜 1 块
- 蒜 5 瓣
- 干辣椒 10 个
- 八角 2 个
- 花椒 1 小把
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 2 汤匙
- 白糖 1 汤匙
- 盐 适量
- 植物油 适量
步骤:

1. 鸭子洗净,切成大块,焯水煮沸去除血沫后捞出备用。
2. 姜切成片,蒜切碎,干辣椒切段,八角和花椒备用。
3. 在锅中加入适量油,烧热后加入姜蒜煸炒出香味。
4. 加入干辣椒和八角花椒继续煸炒,然后加入料酒、生抽、白糖、盐翻炒均匀。
5. 将焯过水的鸭块放入锅中,加入适量水,大火煮开后转小火炖煮 1 小时左右。
6. 收汁,将鸭块盛出装盘即可。
注意事项:

1. 炖煮鸭子的时间要根据鸭子的大小进行调整,如果鸭子比较大,需要炖煮的时间相对较长。
2. 在煸炒干辣椒和八角花椒时,要不断翻炒,以免糊锅。
3. 加入适量的水,可以使炖出的鸭块更加入味。
川菜鱼香全鸭是一道非常正宗的川菜,口感鲜美,香辣可口。如果想要尝试正宗的鱼香全鸭,建议尝试以下做法。