湘菜带皮驴肉的做法

湖南菜系以辣、麻、鲜、香为特点,而带皮驴肉则是湖南菜系中的一道特色菜。将带皮的驴肉经过特殊的处理和烹饪,呈现出独特的口感和风味。以下是一份湘菜带皮驴肉的做法。
步骤1:将带皮的驴肉切成块状,放入开水中焯水,去除表面的脏物和异味。
步骤2:将焯水后的驴肉捞出,放入冷水中,加入适量的料酒、姜片和葱段,浸泡一段时间,去除驴肉的腥味。
步骤3:将浸泡好的驴肉放入烤箱中,烤制20分钟左右,让驴肉表面变得金黄酥脆。
步骤4:将烤制好的驴肉取出,切成小块,放入碗中。加入适量的生抽、老抽、盐、糖、料酒和鸡精,搅拌均匀腌制20分钟左右。
步骤5:将腌制好的驴肉放入热锅中,加入适量的油,煎至两面金黄。
步骤6:将煎好的驴肉取出,放入炖锅中,加入适量的水,放入姜片、葱段和蒜瓣,大火烧开。
步骤7:加入适量的老抽、生抽、料酒和糖,继续炖煮1小时左右,直到驴肉变得软糯入味。
步骤8:最后,将炖好的驴肉盛出,撒上葱花,即可享用。
以上就是湘菜带皮驴肉的做法,希望您能够喜欢。