湖南湘菜凉菜做法大全

1. 酸辣土豆丝
配方:
- 土豆 2 个
- 青椒 1 个
- 红椒 1 个
- 生姜 1 片
- 大葱 1 段
- 蒜 3 瓣
- 醋 3 汤匙
- 生抽 2 汤匙
- 盐 1/2 茶匙
- 糖 1/2 茶匙
- 辣椒油 2 汤匙
- 植物油 适量
做法流程:

1. 土豆切成细丝,放入清水中泡一会儿,去除淀粉。青椒、红椒去籽切成细丝。
2. 锅中加油,放入生姜蒜爆香,加入土豆丝煸炒至变软。
3. 加入青椒丝和红椒丝,继续煸炒至香。
4. 加入醋、生抽、盐、糖和辣椒油,翻炒均匀。
5. 加入适量水,焖煮片刻,待汤汁浓稠即可。
适用人群:
这道菜适合所有人食用,尤其适合素食者和减肥者。
注意事项:

1. 土豆丝一定要切成细丝,否则口感不好。
2. 泡土豆丝的时间不宜过长,以免影响口感。
3. 炒菜时加入适量的油,可以让土豆丝更加脆嫩。
4. 调味时要适量,以免过咸或过甜。
2. 麻婆豆腐
配方:
- 豆腐 1 块
- 牛肉末 50 克
- 豆瓣酱 1 汤匙
- 辣椒粉 1/2 汤匙
- 姜蒜末 1 汤匙
- 青蒜末 1 汤匙
- 葱花 1 汤匙
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐 1/4 茶匙
- 糖 1/4 茶匙
- 鸡精 1/4 茶匙
- 植物油 适量
做法流程:

1. 豆腐切成小块,用开水焯水备用。
2. 牛肉末加入料酒、姜末、豆瓣酱、辣椒粉、生抽、盐、糖、鸡精搅拌均匀。
3. 锅中加入适量油,放入姜蒜末爆香,加入牛肉末煸炒至变色。
4. 加入豆瓣酱、青蒜末、葱花继续煸炒,加入适量水,烧开后转小火煮约10分钟。
5. 加入豆腐块,继续煮5分钟左右,待豆腐入味。
6. 最后加入适量盐、糖、鸡精调味,翻炒均匀即可。
适用人群:
这道菜适合所有人食用,尤其适合素食者和减肥者。
注意事项:

1. 豆腐焯水可以去腥,并使其更加嫩滑。
2. 牛肉末要煸炒至变色,以保证口感。
3. 在加入水时要慢慢加入,以免烧干。