【麻辣香锅正宗川菜师傅做法】

1. 选用新鲜的肉类和蔬菜,保证口感和营养价值。
2. 先将肉类焯水,去除血水和异味,然后切成小块。
3. 将蔬菜切成均匀的小块,如豆皮、木耳、蘑菇等。
4. 热锅凉油,放入葱姜蒜爆香,然后加入花椒、干辣椒煸炒。
5. 将焯水后的肉类放入锅中,煸炒至变色。
6. 将炒好的肉类和蔬菜放入锅中,加入适量的盐、糖、生抽、料酒等调味料,翻炒均匀。
7. 最后加入芝麻、葱花等香拉德食材,翻炒几下即可出锅。
8. 麻辣香锅制作完成,可以根据个人口味加入适量的辣椒和花椒,口感更佳。
这是一位川菜师傅制作正宗麻辣香锅的做法,经过不断的尝试和改良,他已经做出了自己独特的口味。这道菜不仅口感鲜美,而且营养丰富,是川菜中的一道经典菜品。