粤菜是中国南方地区的特色美食，以其清淡、鲜美、色香味俱佳的特点而著称。粤菜的做法多种多样，下面我们来介绍一下几种常见的粤菜做法。

1. 清蒸鱼
清蒸鱼是广东菜系中的经典做法之一，特点是将鱼清洗干净，然后在蒸锅上蒸10分钟左右，最后撒上一些葱花和调味料即可。这种做法保持了鱼本身的鲜味，而且口感清爽，非常适合夏天食用。
2. 红烧茄子
红烧茄子是广东菜系中的一道传统名菜，将茄子清洗干净，切成块状，然后在锅中煸炒，加入适量的酱油、糖、料酒等调味料，煮至茄子软烂即可。这种做法不仅口感鲜美，而且营养丰富，非常适合冬季食用。
3. 糖醋排骨
糖醋排骨是广东菜系中的一道小炒肉，将排骨清洗干净，切成小块，加入调味料腌制20分钟左右，然后锅中热油，将排骨煎至两面金黄，最后加入适量的糖醋汁，煮至汁液浓稠即可。这种做法口感酸甜适中，非常开胃。
4. 虾饺
虾饺是广东菜系中的一道特色小吃，将虾仁、猪肉等馅料包在面皮中，蒸至熟透即可。虾饺口感鲜美，馅料丰富，非常适合早餐或下午茶食用。
以上是几种常见的粤菜做法，每种做法都有其独特的特点和风味，让人回味无穷。粤菜以其多样化的口味和精湛的烹饪技术，成为了中国南方地区最受欢迎的美食之一。