【川菜肉段的做法大全窍门】

1. 【材料】
- 猪五花肉500克
- 姜1块
- 蒜6瓣
- 青蒜2根
- 干辣椒5个
- 花椒10粒
- 料酒1汤匙
- 生抽2汤匙
- 白糖1汤匙
- 盐、胡椒粉适量
- 鸡精适量
- 植物油适量
2. 【步骤】
1) 五花肉切成约1厘米见方的小块,用开水焯水去掉血水后捞出备用;
2) 姜、蒜切末,青蒜切段,干辣椒切段备用;
3) 热锅凉油,油热后加入干辣椒、花椒煸炒出香味;
4) 加入姜末、蒜末煸炒,然后加入料酒、生抽、白糖、盐、胡椒粉、鸡精,翻炒均匀;
5) 将焯水后的肉块放入锅中,煸炒至肉块表面变色;
6) 加入适量的水,水量要超过肉块,大火烧开后转小火炖煮约30分钟,直到肉块变软烂;
7) 收汁:把肉块捞出来放到盘子中,再把剩下的汤汁烧浓一些,浇在肉块上即可。
3. 【适合人群】
这道菜适合各个年龄段的人群食用,尤其适合肝病、高血压、糖尿病等病人。同时,这道菜还富含蛋白质、维生素和矿物质,对身体健康有很好的帮助。
4. 【禁忌】
1) 患有胃肠道疾病的人不宜多吃;
2) 感冒、发热、咳嗽等症状的人不宜多吃;
3) 孕妇和哺乳期妇女不宜多吃。
5. 【总结】
川菜肉段是一道非常美味的川菜经典菜品,制作起来也不难。这道菜口感鲜美,肉质酥烂,汤汁浓郁,不仅令人垂涎欲滴,而且营养丰富,适合各个年龄段的人群食用。同时,制作肉段也需要注意一些细节,这样才能制作出美味的川菜肉段。