鱼仔是广东传统菜肴之一，口感鲜美，是许多人喜爱的美食。粤菜的做法窍门有很多，下面我们来介绍一下。
首先，制作鱼仔需要选择新鲜的鱼仔，并且去鳞、去骨、去头尾，将鱼肉切成薄片或者薄片状。在制作鱼仔的过程中，需要注意以下几点：
- 将鱼仔放入热水中焯水，去除腥味和血水。
- 将鱼仔放入烤箱或者烤盘中烤制约5分钟，这样可以确保鱼肉熟透，口感鲜美。
- 在烤制鱼仔的过程中，可以涂抹适量的酱油、料酒、姜蒜等调味料，增加鱼仔的味道。
其次，粤菜的烹饪方法有很多种，比如煮、蒸、炸、烤等。在制作鱼仔时，可以选择不同的烹饪方法，根据个人口味和喜好来调整。
最后，要注意鱼仔的保存。制作好的鱼仔可以放入冰箱中冷藏，保持鲜美的口感。如果鱼仔存放时间过久，或者保存不当，口感会变差，甚至变质。
综上所述，制作鱼仔需要选择新鲜的鱼仔，注意烹饪方法和保存，这样才能制作出美味的粤菜鱼仔。