湘菜石缝鱼的做法大全集

配方:
- 石缝鱼一条(约500克)
- 青蒜适量
- 葱姜蒜适量
- 辣椒适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 盐、糖适量
- 鸡精适量
- 食用油适量
做法流程:

1. 将石缝鱼去鳞、去骨、去头尾,洗净后切成小块。
2. 热锅凉油,放入葱姜蒜爆香,加入石缝鱼块煸炒。
3. 加入适量的料酒、生抽、盐、糖、鸡精,继续翻炒。
4. 加入适量清水,烧开后转小火煮10分钟。
5. 加入青蒜,继续煮5分钟,最后加入适量的食用油和少量盐、糖调味即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群,尤其是高血压、心脏病、肥胖症等健康人群。
注意事项:

1. 烹制过程中要注意火候,避免过度煮炒,以保持石缝鱼的口感和嫩度。
2. 石缝鱼肉质细嫩,煮的时间不宜过长,以免影响口感。
3. 青蒜和辣椒可根据个人喜好适量添加。