湘菜的过椒鱼的做法

配方:
- 鱼肉(约500克)
- 青椒(1个)
- 红椒(1个)
- 姜(适量)
- 蒜(适量)
- 料酒(适量)
- 盐(适量)
- 糖(适量)
- 生抽(适量)
- 鸡精(适量)
- 淀粉(适量)
- 食用油(适量)
做法流程:

1. 鱼肉切成约
1.5厘米见方的薄片,用盐、料酒、淀粉腌制15分钟。
2. 青椒、红椒去籽切成小块备用。
3. 姜、蒜切末备用。
4. 锅中加入适量食用油,烧至六成热,放入鱼片煎至两面金黄捞出备用。
5. 锅中留少量油,加入姜蒜末爆香,加入青红椒块煸炒。
6. 加入适量盐、糖、生抽、鸡精调味,翻炒均匀。
7. 加入煎好的鱼片,翻炒均匀。
8. 最后加入适量淀粉勾芡,翻炒均匀即可。
适用人群:

1. 适合各种年龄段的人群。
2. 适合素食者和这道菜不喜欢吃鱼肉的人群。
注意事项:

1. 腌制鱼片的时间不宜过长,否则会影响口感。
2. 煎鱼片时不要用铲子猛翻,否则容易破坏鱼片的结构,导致鱼肉变得松散。
3. 青红椒块要煸炒到变色,以免影响口感。
4. 调味时要适量,以免影响口感。