湘菜肉丝炒茄子的做法如下:
配方:
- 瘦猪肉(切丝)200克
- 茄子(切段)1根
- 青椒(切丝)1个
- 红椒(切丝)1个
- 姜末适量
- 蒜末适量
- 葱花适量
- 生抽适量
- 料酒适量
- 盐适量
- 糖适量
- 鸡精适量
- 食用油适量
做法流程:

1. 热锅凉油,将瘦猪肉丝煸炒至变色,加入姜末、蒜末煸炒出香味。
2. 加入茄子煸炒至变软,再加入青椒、红椒丝翻炒。
3. 加入适量的生抽、料酒、盐、糖、鸡精调味,继续翻炒均匀。
4. 最后加入葱花翻炒几下即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其是素食者和这道菜爱好者。
注意事项:

1. 瘦猪肉丝要选用瘦肉,口感更嫩。
2. 茄子煸炒时要用铲子轻轻压一下,使其稍微变软,否则口感会变硬。
3. 青椒、红椒丝可选可无,根据个人喜好决定。
4. 调味品的用量要适量,以免影响口感。
5. 炒茄子时要快速翻炒,避免时间过长导致口感变差。