【川菜油炸小虾米的做法】
【适合人群】
适合人群:无特殊禁忌,孕妇、小孩和老人等人适量食用。
【制作流程】

1. 将小虾米去壳、洗净,切成均匀大小的段。
2. 将小虾米放入开水中焯水,去除腥味,捞出沥干水分备用。
3. 将鸡蛋打入碗中,加入适量盐、淀粉搅拌均匀,将焯好水的小虾米放入鸡蛋液中浸泡。
4. 锅中加入适量油,烧至六成热,将鸡蛋液包裹的小虾米放入锅中炸至金黄色。
5. 炸好的小虾米捞出沥油备用。
6. 锅中留少量油,加入葱姜蒜末煸炒出香味,加入豆瓣酱、花椒煸炒出味。
7. 将炸好的小虾米放入锅中,加入适量生抽、糖、盐、鸡精翻炒均匀。
8. 装盘即可。
【注意事项】

1. 炸制小虾米时,油温要适中,避免过度炸制导致营养成分流失。
2. 炸制过程中要不断翻动小虾米,避免聚集在一起。
3. 食用时要避免过量,以免引起消化不良。
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