炒小虾米的做法粤菜窍门
(1)制作流程
材料：
- 小虾米 50 克
- 瘦肉丝 100 克
- 青葱 2 根
- 姜末 1 小勺
- 蒜末 1 小勺
- 料酒 1 小勺
- 生抽 1 小勺
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 水淀粉 适量
- 食用油 适量
步骤：

1. 将小虾米用温水泡软，洗净备用。
2. 将瘦肉丝用盐、鸡精、料酒拌匀腌制 10 分钟左右。
3. 热锅凉油，加入瘦肉丝煸炒至变色，加入姜末、蒜末继续煸炒。
4. 加入小虾米翻炒均匀，加入适量生抽、糖、盐、鸡精调味。
5. 加入适量的水，焖煮 5 分钟左右，待汤汁浓稠后加入青葱段翻炒均匀即可。
(2)适合人群
这道菜适合各个年龄段的人群食用，尤其适合小孩子和老年人。小虾米富含蛋白质和锌等微量元素，有助于增强身体免疫力和促进骨骼生长。瘦肉丝富含蛋白质和铁等微量元素，有助于补充身体所需营养。这道菜既美味又营养，可以为身体提供足够的能量和营养素。
(3)禁忌

1. 虾子有可能引起过敏反应，因此对于有过敏史的人来说应该避免食用。
2. 虾子中含有砷元素，过量食用可能会中毒，因此对于长期吃虾子的人来说应该适量食用，避免过量。
3. 虾子中含有寄生虫，因此对于有肠道疾病的人来说应该避免食用。
(4)总结
炒小虾米是一道粤菜中的家常菜，营养丰富，口感鲜美。这道菜适合各个年龄段的人群食用，尤其适合小孩子和老年人。但是，对于有过敏史和肠道疾病的人来说应该避免食用。同时，虾子中含有砷元素，过量食用可能会中毒，因此对于长期吃虾子的人来说应该适量食用，避免过量。