羊心是广东菜中的一道特色菜肴，以其独特的口感和营养价值而备受欢迎。以下是羊心的做法：
材料：
- 羊心一只
- 姜一片
- 料酒适量
- 盐适量
- 生抽适量
- 白糖适量
- 鸡精适量
- 红椒一个
- 青椒一个
- 蒜三瓣
- 八角两个
- 香叶两片
- 葱一根
- 水适量
步骤：

1. 将羊心用清水浸泡10分钟，去除血水和杂质。
2. 将羊心放入开水中焯水，去除表面的血沫，捞出备用。
3. 热锅凉油，加入姜蒜煸炒出香味。
4. 加入适量的料酒，煮至香味挥发。
5. 加入适量的盐、生抽、白糖、鸡精和八角、香叶，翻炒均匀。
6. 加入焯水后的羊心，加入适量的水，大火烧开。
7. 转小火炖煮1小时左右，直到羊心熟透。
8. 加入红椒和青椒，翻炒均匀。
9. 最后加入适量的盐调味即可。
羊心煮制时间较长，但炖煮出来的口感鲜嫩，肉质细腻，入口即化，非常适合秋冬季节食用。如果喜欢更加麻辣的口味，可以加入适量的辣椒酱或者豆瓣酱来提升口感。