湘菜菜谱:辣椒炒毛豆
配方:
- 毛豆 200 克
- 干辣椒 10 个
- 大葱 1 根
- 姜 1 片
- 蒜 3 瓣
- 生抽 2 汤匙
- 料酒 1 汤匙
- 白糖 1 汤匙
- 盐 适量
- 植物油 适量
做法流程:

1. 干辣椒剪成小段,去掉辣椒籽,大葱、姜、蒜切末备用。
2. 毛豆去皮,用清水浸泡 10 分钟,然后沥干水分备用。
3. 热锅凉油,加入干辣椒煸炒出香味后捞出备用。
4. 加入葱姜末、蒜末煸炒出香味。
5. 加入生抽、料酒和白糖,炒匀后加入毛豆翻炒。
6. 加入适量的盐和水,焖煮 5 分钟左右,直到毛豆入味。
7. 最后加入煸炒好的干辣椒,炒匀即可。
适用人群:
适合所有人食用。
注意事项:

1. 毛豆要用清水浸泡,去除毛豆的杂质和苦涩味道。
2. 干辣椒煸炒时,要去掉辣椒籽,以免刺激口腔和舌头。
3. 炒毛豆时,要加入适量的水,以免毛豆炒糊。
4. 炒干辣椒时,要控制好火候,以免干辣椒炒糊或变色。