辣椒炒牛肉的正确做法湘菜的配方及做法流程如下:
【配方】
- 牛肉:200克
- 辣椒:100克
- 姜:50克
- 蒜:50克
- 葱:50克
- 料酒:10克
- 生抽:10克
- 盐:3克
- 糖:2克
- 鸡精:2克
- 食用油:适量
【做法流程】

1. 牛肉切成小块,加入料酒、生抽、盐、糖腌制15分钟。
2. 辣椒去皮,切成小块备用。
3. 姜、蒜、葱切成末备用。
4. 热锅凉油,放入姜蒜末煸炒出香味,加入腌制好的牛肉煸炒至变色。
5. 加入辣椒块继续煸炒,加入适量水(或高汤)。
6. 加入葱花煸炒均匀,加入盐、糖、鸡精调味。
7. 继续翻炒至汤汁浓稠,起锅前撒上一些葱花即可。
【适用人群】
适宜牛肉需求的成年人、老年人、儿童等食用。
【注意事项】

1. 腌制牛肉的时间不宜过长,以免肉质过于老化。
2. 炒辣椒时不宜过久,以免糊掉。
3. 加入适量的水或高汤可以增加菜肴的口感和营养。