配方及做法流程

油焖烟笋是一道湘菜经典菜肴,以烟笋、五花肉、辣椒、葱姜蒜等食材为基础,经过焖煮、煸炒等步骤而成。以下是油焖烟笋的正宗湘菜油焖烟笋的做法流程:
## 配方
- 烟笋(500克)
- 五花肉(100克)
- 辣椒(适量)
- 葱姜蒜(适量)
- 食用油(适量)
- 料酒(适量)
- 生抽(适量)
- 老抽(适量)
- 盐(适量)
- 糖(适量)
- 鸡精(适量)
## 做法流程

1. 将烟笋去皮、洗净,切成条状备用。
2. 将五花肉切成小块备用。
3. 热锅凉油,放入葱姜蒜煸炒出香味。
4. 加入五花肉煸炒至变色。
5. 加入适量的料酒、生抽、老抽翻炒。
6. 加入适量的盐、糖、鸡精调味。
7. 加入烟笋和辣椒翻炒均匀。
8. 加入适量的水,盖上锅盖焖煮15分钟。
9. 打开锅盖,加入适量的糖调味,继续焖煮5分钟。
10. 加入适量的鸡精调味,翻炒均匀即可。
## 适用人群
适合所有人食用。
## 注意事项

1. 烟笋不易入味,建议先焯水后再焖煮。
2. 辣椒和葱姜蒜的用量可以根据自己的口味适量调整。
3. 在焖煮过程中,加入适量的糖可以提升菜肴的口感。
4. 烹饪过程中不要翻动过于频繁,以免烧焦或煮糊。