配方及做法流程

正宗湘菜馆酱汁淮山做法如下:
材料:
- 淮山(1根)
- 瘦肉(100克)
- 青红椒各半个
- 姜(适量)
- 蒜(适量)
- 料酒(适量)
- 生抽(适量)
- 老抽(适量)
- 盐(适量)
- 糖(适量)
- 鸡精(适量)
- 淀粉(适量)
- 食用油(适量)
步骤:

1. 淮山去皮,洗净,切成小块,放入开水中焯水,捞出备用。
2. 瘦肉洗净,切成小块,加入料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精腌制20分钟。
3. 青红椒洗净,去籽,切成小块。
4. 姜、蒜切末备用。
5. 热锅凉油,放入瘦肉块煸炒至变色,捞出备用。
6. 留底油,放入姜蒜末煸炒出香味,加入青红椒块煸炒。
7. 加入淮山块,继续煸炒至淮山变软。
8. 加入适量的酱汁,煮至酱汁浓稠。
9. 放入瘦肉块,翻炒均匀。
10. 完成。
适用人群:

1. 适合素食者和对淮山无过敏史者。
2. 适合孕妇、婴幼儿、老年人和患有慢性疾病者。
3. 适合高强度运动者和减肥者。
注意事项:

1. 在腌制瘦肉块时,可适量加入一些淀粉,以保持肉质鲜嫩。
2. 炒淮山时,不宜过度翻炒,以免影响口感。
3. 酱汁的甜度适中,可根据个人口味适量调整。