凉拌蚕豆是四川菜中一道经典的凉菜,口感清爽,味道鲜美。以下是凉拌蚕豆的做法:
材料:
- 蚕豆
- 蒜
- 姜
- 辣椒
- 酱油
- 醋
- 糖
- 盐
- 食用油
步骤:

1. 将蚕豆去皮,用清水浸泡30分钟,然后取出冲洗掉杂质,沥干备用。
2. 将蒜和姜切碎,辣椒切丝备用。
3. 热锅凉油,加入蒜和姜爆香,然后加入蚕豆煸炒一会儿。
4. 加入适量的酱油、醋、糖和盐,继续翻炒几分钟。
5. 最后加入适量的水,盖上锅盖焖煮5分钟,直到蚕豆煮熟。
6. 将煮熟的蚕豆取出,沥干水分。
7. 热锅凉油,加入辣椒丝煸炒,最后加入适量的水,煮沸。
8. 将煮沸的辣椒水倒入蚕豆中,拌匀。
9. 最后装盘,即可食用。
凉拌蚕豆是一道美味可口的四川菜,不仅清爽可口,还富有营养。希望您能够喜欢这道美食。