粤菜古老肉正宗做法
古老肉是广东传统的名菜之一，口感鲜美，肉质酥软，入口即化。下面是古老肉的正宗做法：
材料：
- 猪里脊肉 500 克
- 姜片 2 片
- 葱段 2 段
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 白胡椒粉 适量
- 鸡蛋 1 个
- 水淀粉 适量
- 食用油 适量
步骤：

1. 将猪里脊肉切成厚度约为 0.5 厘米的片状，用鸡蛋和水淀粉搅拌均匀，腌制 15 分钟左右。
2. 热锅凉油，将腌制好的猪肉片煎至两面金黄，取出备用。
3. 锅中留底油，加入姜片和葱段煸炒出香味，再加入料酒和生抽翻炒 1 分钟左右。
4. 将煎好的猪肉片放入锅中，加入适量的水，盖上锅盖，煮约 3 分钟。
5. 打开锅盖，加入适量的盐、白胡椒粉和生抽，继续煮 1 分钟左右。
6. 最后，用水淀粉勾芡，翻炒均匀即可。
温馨提示：

1. 煮古老肉时，水不要加太多，以免过稀。
2. 煎猪肉片时，不要频繁翻转，以免肉片变干。
3. 勾芡时，水淀粉要适量，以免过于稠厚。
粤菜古老肉的正宗做法简单易学，口感鲜美，营养丰富。如果你喜欢这道美食，不妨尝试自己动手做一做，感受它的独特魅力。