石锅酱牛肉是一道川菜中的名菜,以其鲜美的口感和浓郁的酱香味深受人们的喜爱。下面是石锅酱牛肉的正宗做法。
步骤一:准备材料

1.牛肉:选用优质的牛肉,切成约5厘米见方的块,放入开水中焯水,捞出后用清水冲洗干净备用。
2.酱料:自制酱汤1千克、豆瓣酱200克、花椒10克、葱姜蒜适量、白糖30克、料酒50毫升、酱油50毫升、鸡精30克、盐适量。
3.配菜:青椒、红椒、洋葱、姜蒜切末备用。
步骤二:制作酱汤

1.将酱汤烧开,加入葱姜蒜末、豆瓣酱、花椒、白糖、料酒、酱油、盐、鸡精,搅拌均匀。
2.将焯水后的牛肉块放入酱汤中,煮熟后捞出备用。
步骤三:烹饪石锅酱牛肉

1.将石锅放在火上,倒入酱汤,加入配菜,烧开后转小火煮约10分钟。
2.将煮熟的牛肉块放入锅中,再加入姜片、葱段、蒜末,小火煮约20分钟。
3.最后,加入白糖、鸡精调味,搅拌均匀即可。
石锅酱牛肉的制作需要一些技巧和经验,制作过程中应注意火候和时间的把握,以确保其口感鲜美、浓郁。如果您想尝试制作石锅酱牛肉,不妨可以按照上述步骤,尝试自己制作一份正宗的川菜名菜。